Lepim i Varim (“Bentuk dan Mendidih”) baru buka selama dua minggu dan sudah terkenal di pusat kota Moskow. Kafe kecil ini menghasilkan lebih dari 21.000 pangsit Rusia – pelmeni – setiap hari, membuktikan bahwa hidangan tradisional ini masih banyak diminati. Hanya dalam 10 hari, “butik donat” ini melampaui semua toko dan bar lain di Stoleshnikov Pereulok dalam hal jumlah pengunjung.
Ini bukan hanya toko pangsit biasa. Pendiri Nicholai Serdotetsky, Mikhail Fisher, dan Nikolai Rikhter dengan cerdik menginovasi hidangan tradisional – langkah bisnis yang sukses. Mereka membuat adonan dengan warna dan rasa yang berbeda dengan tinta cumi, kunyit dan bayam, dan mengisinya dengan segala jenis isian, tradisional dan lainnya. Kemudian mereka memberi mereka nama yang menyeramkan.
Saat ini, menunya menawarkan enam jenis pangsit. Tentu saja ada pelmeni tradisional dengan daging babi dan sapi, tetapi kreasi baru mereka menarik pengunjung: “ikan impian saya” dengan salmon dan cod; “Gentle Barbarian” dengan keju cottage; “udang terkenal” dengan tinta cumi. Jika Anda seorang vegetarian, Anda dapat memesan pelmeni yang diisi dengan suluguni (keju Georgia yang diawetkan).
Saya merekatkan dan mengelas
Meski pelmeni menjadi daya tarik utama, pengunjung juga bisa memilih salad atau sup hari ini.
Ada informalitas yang bagus tentang tempat itu. Semua pelmeni dibuat di rumah sementara pengunjung menonton, dan terkadang satu jenis pelmeni populer dan terjual habis, dan Anda harus memilih yang lain. Pengunjung dapat memilih antara porsi 10 atau 15, tergantung pada tingkat kelaparan.
Meski pelmeni menjadi daya tarik utama, pengunjung juga bisa memilih salad atau sup hari ini. Mereka menawarkan beberapa makanan penutup, termasuk pangsit halus yang diisi dengan keju pot dan disiram dengan saus ceri.
Lepim i Varim menarik tamu dari segala usia, tetapi pengunjungnya kebanyakan profesional muda yang senang mencoba versi desain ulang dari hidangan Rusia yang ikonik ini.
Toko pangsit memiliki estetika hipster yang sama dengan tetangganya, bar Entuziast dan salon rambut Chop Chop – gaya bersih dan sederhana yang tampaknya menarik bagi warga Moskow modern. Lepim i Varim minimalis tapi nyaman, dengan dekorasi hitam putih dan meja kayu yang nyaman.
+7 (985) 688 9606
lepimivarim.ru
9 Stoleshnikov Pereulok, Bldg. 1.
Metro TVerskaya
Hubungi penulis di artsreporter@imedia.ru