Sudah lebih dari dua tahun sejak ulasan terakhir The Moscow Times mengenai budaya kopi Moskow, dan banyak hal telah berubah sejak saat itu. Saat itu, hanya sedikit warga Moskow yang pernah mendengar istilah seperti minuman dingin, Chemex (sejenis pengecoran) atau AeroPress (variasi mesin cetak Prancis yang lebih cepat). Kini terdapat cukup banyak kedai kopi spesial independen sehingga tidak perlu memasukkan jaringan kedai kopi yang ada di mana-mana seperti Coffee House, Shokoladnitsa, dan Starbucks—atau bahkan Coffeemania yang mahal—ke dalam daftar ini.
Revolusi kopi yang sebenarnya di Moskow terjadi setelah revolusi pangan di kota tersebut. Hanya dalam beberapa tahun, penawaran di kafe berubah dari yang hambar dan mahal menjadi menarik dan dengan harga terjangkau. Dalam hal kopi, Double B Coffee and Tea adalah pionirnya.
Kopi dan Teh Double B
Dua tahun lalu, Double B Coffee and Tea menjadi bagian bar Mandarin Combustible yang tertutup tirai di Lubyanskaya Ploshchad. Kini perusahaan ini memiliki lebih dari selusin gerai di Moskow dan empat di St. Petersburg. Jaringan ini juga memiliki pos terdepan di Nizhny Novgorod, Astana, dan Praha. Double B adalah singkatan dari Babushka Batman (Nenek Batman) dan sejak toko utamanya dibuka, konsep di baliknya sederhana: Menyajikan kopi dan teh, tanpa makanan penutup, di tempat kecil dengan desain minimalis dan hanya beberapa meja.
Mesin espresso mereka adalah yang terbaik, dan mereka menyajikan kopi dari berbagai asal yang dapat disiapkan di Chemex, AeroPress atau hario – kopi tetes ala Jepang. Double B memulai mode Moskow saat ini untuk kopi “kasar” (disiapkan dengan gula yang dibakar) dengan berbagai rasa, seperti lavendel atau jeruk bali. Mereka juga menawarkan menu teh yang beragam.
Kopi dan Teh Double B. Berbagai lokasi. double-b.ru.
Koperasi Cherniy
Koperasi Cherniy dimulai beberapa tahun yang lalu sebagai sebuah kios di toko buku yang sekarang tutup di dalam gedung Museum Politeknik. Koperasi kemudian berpindah-pindah kota, ke kafe vegetarian di Artplay dan toko pakaian di Tsvetnoy Boulevard sebelum menetap di lokasinya saat ini di bar bir tradisional di Pokrovka. Salah satu pionir kopi spesial, Koperasi awalnya hanya menyajikan kopi yang diseduh dengan metode alternatif (V60, Chemex, AeroPress). Sekarang mereka juga menyajikan beberapa minuman khas berbasis espresso. Koperasi juga merupakan salah satu dari sedikit tempat di Moskow yang menyajikan minuman dingin — kopi yang diseduh selama 12 jam dalam air dingin. Makanan penutup dari Injir, favorit kuliner jalanan, juga terkadang tersedia.
Koperasi Cherniy. Di dalam Sosna dan Lipa. 31 Ulitsa Pokrovka. Metro Kursk. facebook.com/chernyicooperative.
ITU
Dengan tempat utamanya yang tersembunyi di balik Biara Rozhdestvensky (10/7 Rozhdestvensky Bulvar), LES benar-benar menarik perhatian setelah membuka pos terdepan di halaman Museum Moskow (2 Zubovsky Bulvar). Menunya fokus pada minuman sederhana berbahan dasar espresso, tidak ada yang mewah. Namun kopi LES benar-benar nikmat, dan jika Anda perlu bangun tidur, inilah tempatnya. Tidak ada yang mengalahkan teras nyaman mereka di hari yang cerah. AeroPress dan metode alternatif yang kurang dikenal seperti penetes kopi Clever dan sistem pencelupan Denmark Eva Solo juga tersedia. Beberapa makanan penutup dan teh juga ada di menu.
PELAJARAN. 10/7 Bulvar Rozhdestvensky. Metro Trubnaya. +7 986-177-5113. facebook.com/pvles.
Barat 4
Nama tersebut menunjukkan adanya hubungan dengan jalan dengan nama yang sama di Manhattan bagian bawah, yang sebagian besar melintasi West Village. West 4, terletak di 3/14 Ulitsa Ostozhenka – blok yang sering dijuluki “mil emas” Moskow karena harga real estatnya yang mencengangkan – menyajikan minuman yang akan memuaskan warga Manhattan yang paling sombong. West 4 menawarkan minuman berbahan dasar espresso yang sempurna ditambah beberapa metode alternatif, termasuk Chemex dan AeroPress. West 4 berjarak berjalan kaki singkat dari tiga museum besar – Museum Seni Rupa Negara Pushkin, Museum Seni Modern Moskow di Bulvar Gogolevsky, dan Museum Seni Multimedia, tempat yang sempurna untuk beristirahat sejenak dari mengunjungi galeri. West 4 juga sesekali menyelenggarakan pameran dan konser langsung. Mereka baru-baru ini membuka tempat kedua, Coffee Brew Bar di Stoleshnikov Pereulok di dalam salon rambut Chop-Chop.
Barat 4. 14/3 Ulitsa Ostozhenka. Metro Kropotkinskaya. +7 495-695-2729. facebook.com/west4coffee.
Ibu & Ayah
Jika Anda ingin minum kopi nikmat sambil berdiri di dek kapal, Mams&Paps adalah tempatnya. Terletak di kapal Brusov yang baru saja dihidupkan kembali, berlabuh di Krymskaya Naberezhnaya di Taman Muzeon, pusat startup berorientasi hipster. Mams&Paps menyajikan minuman berbahan dasar espresso yang nikmat, ditambah es krim, kue kering, dan smoothie buatan mereka sendiri.
Ibu & Ayah. Kapal Brusov, Park Muzeon. Metro Polyanka. +7 905-500-3150. facebook.com/maspapsteam.
Cukup baik
Didirikan oleh beberapa mantan anggota Burger Brothers, yang cabangnya terletak tepat di seberang Garden Ring dari kafe yang merevolusi dunia burger di Moskow beberapa tahun lalu, Good Enough adalah tempat yang tepat untuk minum kopi dan sarapan. Di Good Enough Anda dijamin mendapatkan suasana bersahabat dan masakan ala rumahan yang lezat. Minuman khas bar kopi ini adalah espresso dingin dengan jus jeruk dan cascara, kulit buah kopi yang dikeringkan.
Cukup baik. 4/10 Ulitsa Sadovaya-Triumfalnaya. Kereta bawah tanah Mayakovskaya. +7 963-688-9616. facebook.com/goodenoughcoffee.
Dapatkan Kopi
Berlokasi sangat strategis tepat di sebelah Chistiye Prudy, hole-in-the-wall ini menyajikan minuman berbasis espresso yang sangat enak. Ini adalah tempat yang bagus untuk mengisi ulang kafein Anda sambil berjalan-jalan di sekitar Boulevard Ring atau sambil menunggu film di Teater Rolan terdekat.
Dapatkan Kopi. 7 Ulitsa Pokrovka. Kereta bawah tanah Chistiye Prudy. +7 916-900-7834. facebook.com/GetCoffeeMoscow.
Hubungi penulis di artreporter@imedia.ru