Sanksi besar yang diterapkan Moskow terhadap makanan Eropa telah membuat para pemilik restoran, jaringan ritel, dan produsen makanan di Rusia berebut mencari pasokan alternatif dan dukungan untuk mengatasi kelangkaan makanan seperti yang terjadi di Uni Soviet.
Pembatasan perdagangan ini – sebagai respons terhadap sanksi AS dan Uni Eropa yang diberlakukan atas tindakan Rusia di Ukraina – telah merugikan petani di negara-negara Barat, dimana Rusia merupakan pembeli terbesar produk-produk Uni Eropa.
Namun hal ini juga akan berdampak pada konsumen di dalam negeri, mengisolasi mereka dari perdagangan global hingga tingkat yang belum pernah terjadi selama lebih dari dua dekade.
Keju krim Perancis, steak ribeye Australia, dan risotto makanan laut tidak lagi menjadi menu di restoran menyusul larangan impor semua ikan, daging, dan produk susu.
“Harga akan naik dan makanan tertentu akan hilang,” kata Alexei Paperny, yang kafe Children of Paradise di Moskow dengan harga menengah – dinamai berdasarkan film klasik Prancis – masih ramai pada Jumat malam.
“Kami akan melakukan yang terbaik untuk bertahan hidup…. Saya tidak bisa membayangkan bagaimana beberapa restoran dan kafe bisa bertahan dalam situasi seperti ini.”
Dia menggambarkan larangan selama setahun terhadap produk-produk dari AS, Uni Eropa, Kanada, Australia dan Norwegia sebagai “sanksi Rusia terhadap orang-orang Rusia”, sebuah rasa frustrasi yang dirasakan oleh banyak pelanggan di kafenya.
“Akan lebih adil jika pegawai negeri sipil menyerahkan Mercedes mereka dan mulai mengendarai Zhiguli (Ladas) buatan Rusia,” kata seorang pengunjung restoran yang menyebut namanya Yan sambil menyesap anggur merah.
Kekurangan sushi
Kaya akan petrodolar sementara cadangan energi negaranya mendorong perekonomian yang kuat, sejak runtuhnya Soviet pada tahun 1991, orang-orang Rusia menikmati beragam pilihan tempat makan – dan bersantap di luar dengan cita rasa generasi yang masih mengingat masa-masa ketika jendela toko kosong dan jalanan kosong. setelah matahari terbenam.
Sushi sangat populer, ada di mana-mana di seluruh negeri dan bahkan muncul di menu restoran Italia dan Prancis. Tapi itu adalah fetish yang mungkin harus dijalani oleh beberapa orang sekarang.
Rosinter, salah satu jaringan restoran terbesar di Rusia yang mengoperasikan kafe Sushi di seluruh negeri, mengatakan lebih dari 50 persen makanan yang disajikannya diimpor. Mereka memperkirakan sanksi akan memperburuk kemerosotan bisnis yang sudah terjadi karena ketidakstabilan politik yang mendorong perekonomian ke dalam resesi.
“Ini adalah situasi yang cukup sulit,” kata juru bicara Rosinter Yelena Mazur. “(Kami) menghadapi banyak pekerjaan, dalam hal rekayasa menu dan harga.”
Bagi salah satu manajer jaringan kedai Sushi, potensi dampaknya lebih langsung.
“Kami semua khawatir. Kami tidak ingin kehilangan pekerjaan,” katanya, meminta untuk tidak disebutkan namanya karena takut akan pembalasan resmi atas kritiknya. “Tidak ada salmon Rusia.”
“Kita akan hidup tanpa tiram”
Dampak sanksi di negara-negara Barat sudah terlihat jelas. Perusahaan susu Eropa telah menghentikan produksi keju dan mentega yang ditujukan ke Rusia dan harga salmon Norwegia diperkirakan turun 10 persen pada minggu ini.
Namun para ahli mengatakan konsumen Rusia juga bisa terkena dampak finansial: lembaga Fitch Ratings memperkirakan “Impor dari UE dan AS secara bertahap akan digantikan oleh impor (dengan harga) yang lebih tinggi dari negara lain.”
Yang paling mungkin merasakan hilangnya minat asing adalah kelas menengah Rusia, yang menjadi pusat protes terhadap kembalinya Presiden Vladimir Putin ke kursi kepresidenan.
“Langkah ini kemungkinan akan semakin mengasingkan kelas menengah perkotaan,” kata Alisa Lockwood, kepala analisis Eropa dan CIS di His Country Risk. Namun dia menambahkan: “Para pengambil keputusan di Kremlin mungkin memperhitungkan bahwa sentimen patriotik akan lebih besar daripada dampak buruknya.”
Jajak pendapat sudah menunjukkan bahwa sebagian besar warga Rusia melakukan pembalasan terhadap sanksi Barat atas apa yang mereka sebut sebagai dukungan Rusia dan mempersenjatai pemberontakan pro-Rusia di Ukraina timur – sesuatu yang dibantah oleh Moskow.
Sekitar 76 persen warga Rusia yang disurvei oleh lembaga independen Levada Center sebelum penerapan sanksi perdagangan mengatakan mereka setuju dengan rencana pemerintah.
Salah satu restoran di Yekaterinburg telah menghadirkan “Menu Resmi” khusus, meskipun singkat, berupa makanan produksi Rusia, dan penikmat makanan lainnya juga menyuarakan semangat patriotik tersebut.
“Saya bangga bahwa kita berhenti menjadi anak yang diintimidasi. Ini saatnya,” kata pemilik restoran Andrei Dellos kepada saluran televisi independen Dozhd. “Tidak akan ada tiram, tapi kami akan mengelolanya. Kami akan hidup tanpa tiram.”
Dorongan untuk produsen lokal
Meskipun para petani Rusia berharap dapat mengubah kerugian yang dialami eksportir Barat menjadi kemenangan mereka, pihak lain di industri makanan ragu bahwa produsen lokal dapat mengisi kesenjangan tersebut.
Beberapa orang mencatat berapa lama waktu yang dibutuhkan industri peternakan Rusia untuk pulih dari kekacauan kemiskinan yang terjadi selama bertahun-tahun setelah runtuhnya sistem Soviet – ketika ternak disembelih karena kekurangan pakan – dan menunjukkan bahwa industri tersebut masih kekurangan sumber daya.
“Untuk menghasilkan susu sebanyak itu, Anda harus beternak sapi terlebih dahulu. Tidak peduli seberapa banyak Anda berdoa, seekor sapi tidak akan membutuhkan waktu kurang dari tiga tahun untuk tumbuh menjadi sapi dara,” kata Pavel Grudinin, direktur Peternakan Negara Bagian Lenin, mengatakan . dan seorang wakil wilayah Moskow.
“Masalah terbesar Rusia bukanlah bahwa kita dibanjiri dengan makanan impor yang murah, namun produksi kita sendiri sangat sedikit.”
Namun, sebagian lainnya optimis. Manajer pertanian Viktor Zubenko senang dengan kesempatan menjual lebih banyak produknya kepada konsumen yang membutuhkan.
“Saya tidak bisa mengatakan kami mengharapkan sanksi ini, tapi kami mengharapkannya,” kata Zubenko dari provinsi Rostov, tempat ladang kentangnya membentang bermil-mil.
Lihat juga:
Peternakan salmon Norwegia mungkin gagal dengan mengirimkan ikan Chili ke Rusia