Dulunya dikenal terutama karena mengandung mayones zaitun salad dan daging kental dingin khododet, dalam beberapa tahun terakhir masakan Rusia semakin populer – dan prestise. Sebenarnya, apa gunanya kota ini bagi restoran Rusia lainnya?
Namun Kutuzovskiy 5, yang terletak di salah satu jalan paling mewah di Moskow, telah mengambil pendekatan berbeda terhadap restoran-restoran yang berfokus pada masakan “Rusia baru”, dan kembali ke resep tradisional Rusia. Restoran tersebut mempekerjakan sejarawan makanan Pavel dan Olga Syutkin, yang baru saja merilis buku berbahasa Inggris tentang masakan Rusia, sebagai konsultan. Artinya setiap hidangan mencantumkan nama resep asli dalam aksara tradisional dan tanggal kemunculannya pertama kali, serta biografi makanan di halaman terakhir menu.
Interiornya juga merupakan kejutan yang menyenangkan bagi restoran yang didasarkan pada ide pesta tradisional Rusia; dekorasinya jauh lebih mirip gaya modern Denmark daripada kemewahan kekaisaran Rusia, dengan garis-garis bersih, langit-langit berkubah dengan pencahayaan halus, meja kayu pirang dan taplak meja putih bermotif, dan jendela besar yang membiarkan cahaya utara masuk.
Menunya juga merupakan kejutan yang menyenangkan: koktail khas Rusia (550 rubel) dengan gin, viburnum berry, dan sirup honeysuckle, menyegarkan dan orisinal. Dan untuk musim dingin, pemenang sebenarnya adalah Posset (550 rubel), minuman hangat dan kaya rasa yang terdiri dari campuran bir, susu, madu angelica, bir jahe, dan rempah-rempah. Rasanya nyaman dan manis tanpa lengket, dan rasanya mirip dengan egg nog Natal.
Vladimir Filonov / MT
Makanan pembuka dan hidangan utama sama-sama mengesankan, mungkin karena menunya dirancang sebagian oleh koki merek Vladimir Mukhin, yang juga mengawasi restoran White Rabbit yang terkenal, dan kepala kokinya adalah Artyom Losev, dari St. Petersburg. Perusahaan katering Konkord yang terkenal di Petersburg. Misalnya: Kutuzovskiy 5 berhasil membuat keranjang roti yang indah (150 rubel): mentega emas disajikan di atas lempengan batu yang dipoles dan di atasnya diberi merica merah muda, dan lima jenis roti segar, termasuk roti putih padat bergaya brioche, roti kenari dan roti hitam tradisional Rusia.
Disajikan selanjutnya adalah jamur liar khrustadi di atas roti gandum segar, dengan tangkai peterseli dan keju segar (90 rubel), dan sup krim labu dengan pangsit tvorog (490 rubel), semuanya disajikan di papan kayu sesuai dengan nuansa pedesaan dan alami. Lalu datanglah lobak yang lucu dengan keju kambing halus dan lada segar.
Steak ribeye panggang (2.500 rubel) adalah menu termahal, tetapi empuk, ramping, dan disiapkan dengan ahli. Disajikan dengan kentang tumbuk kocok dan bawang karamel (250 rubel), ini merupakan tambahan yang sempurna untuk makan malam hari Minggu.
Harapannya Kutuzovskiy 5 akan tetap menjadi tempat yang indah untuk bersantai di lingkungan yang menyenangkan dengan makanan lezat. Jarang sekali pengalaman bersantap sederhana bisa terasa memuaskan di semua level, tapi tempat ini memuaskan.
+7 (499) 243 6540
5/3 Prospek Kutuzovsky. Metro Kievskaya
kutuzovskiy5.ru
Hubungi penulis di artreporter@imedia.ru