3 pancake sempurna untuk merayakan Maslenitsa Rusia

Dalam tradisi yang mirip dengan perayaan Karnaval Katolik, Maslenitsa adalah waktu untuk keramahtamahan dan kesenangan saat orang Rusia menguatkan diri mereka selama sekitar 40 hari masa Prapaskah, ketika agama Kristen Ortodoks mengharuskan umatnya untuk tidak mengonsumsi daging, ikan, susu, dan telur.

Bagi orang Rusia yang merayakan Maslenitsa tahun ini, dari tanggal 16 hingga 22 Februari, perayaannya mungkin termasuk medovukha anggur madu, perjalanan ke taman setempat untuk konser dan perayaan, dan tentu saja pancake.

Hampir semua orang tahu yang tradisional Blini Rusia (jika tidak, lihat menu Natal Bertemu Krisis kami.)

Yang kurang terkenal, namun sama lezatnya, adalah tiga versi pancake Rusia lainnya: draniki, oladi, dan sirniki.

Bawah: alasan sempurna untuk pesta pancake sepanjang hari.

Pancake Kentang

Latke Rusia, jika Anda mau, draniki dikatakan berasal dari Belarus dan merupakan penawar sempurna untuk musim dingin – digoreng dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

4 buah kentang ukuran besar, cuci dan kupas

1 butir telur

2 sdm tepung

Garam dan merica, sesuai selera

Minyak sayur, untuk menggoreng

Menghasilkan sekitar 20.

1. Parut kentang secara kasar dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan telur, tepung, garam, dan merica, lalu aduk dengan sendok kayu.

2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan penggorengan sedalam kurang lebih 1 sentimeter, lalu panaskan hingga ada potongan kentang yang masuk ke dalam minyak.

3. Bentuk panekuk kentang kecil masing-masing sekitar ¼ cangkir dan masukkan ke dalam minyak, goreng selama sekitar 2 menit di setiap sisinya.

4. Sajikan segera dengan krim asam atau saus apel.

Stroberi Goreng

Jika blini Rusia berkerabat dekat dengan pancake Prancis, maka pancake ini seperti pancake Amerika kuno, dibuat dengan ragi dan digoreng dengan banyak minyak.

Resep ini menggunakan stroberi, tapi hampir semua buah bisa diganti. Apel bekerja dengan sangat baik. Resep ini berasal dari buku masak “A Taste of Russia” yang luar biasa oleh penulis makanan dan akademisi Darra Goldstein.

Bahan-bahan:

1 sendok teh (1/2 bungkus) ragi kering aktif

1 cangkir (235 ml) susu hangat

2 sdm gula

2 cangkir (250g) tepung

Sedikit garam

2 butir telur, pisahkan

2 sendok makan mentega suhu kamar

1 cangkir (150g) irisan stroberi

Minyak sayur, untuk menggoreng

Gula icing, jika diinginkan

Menghasilkan sekitar 2 lusin pancake.

1. Larutkan ragi dalam susu, lalu tambahkan gula pasir dan 1 cangkir tepung. Tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.

2. Masukkan kuning telur, mentega, tepung lainnya, dan garam. Tutup dan biarkan adonan mengembang selama satu jam lagi.

3. Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan ke dalam adonan.

4. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dan tuang adonan ke dalam minyak panas dengan satu sendok makan. Masak hingga matang dan berwarna coklat keemasan, balik sekali. Setiap panggangan hanya membutuhkan waktu beberapa menit.

5. Taburi dengan icing sugar dan sajikan segera dengan krim asam atau madu.

Pancake keju manis

Kunci membuat sirniki yang enak adalah dengan menggunakan tvorog (keju petani) yang cukup kental dan creamy, dengan kandungan lemak di atas 9 persen. Dengan begitu, adonan tidak akan terlalu basah (berantakan) atau terlalu kering (akan hancur). Jika Anda tidak memiliki akses mudah ke tvorog, ricotta, dan keju kambing juga bisa digunakan.

Untuk MT

Bahan-bahan:

1 3/4 cangkir (400g) keju cottage

1 butir telur

1 sdt gula vanila atau 1/2 sdt ekstrak vanila

4 sdm gula

Sedikit garam

1/3 cangkir (50 g) kismis (opsional)

1/2 cangkir (50g) tepung terigu

Minyak sayur atau mentega, untuk menggoreng

Menghasilkan sekitar delapan.

1. Hancurkan keju cottage dengan garpu lalu masukkan telur, gula pasir, gula vanila, garam dan kismis (jika menggunakan) hingga halus. Ayak tepung dan aduk rata.

2. Ayak perlahan sisa tepung hingga tercampur rata.

3. Taburi piring besar dengan sedikit tepung, ambil 1/4 cangkir adonan dan bentuk menjadi bola. Tekan ke dalam tepung sampai Anda mendapatkan bentuk pancake yang kental, dan ulangi dengan sisa adonan.

4. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak atau mentega dalam wajan hingga panas, lalu mulailah menggoreng sirniki Anda. Tutup penggorengan, goreng selama dua menit, balikkan dan masak sebentar lagi. Kedua sisinya harus berwarna kecokelatan.

5. Sajikan segera dengan krim asam dan susu kental manis.

Selamat Maslenitsa!